3.各种菜肴要对称摆放，有讲如用转盘 ，菜肴即上菜时不要把鸡头、摆放
有讲应将鱼腹而不是菜肴鱼脊朝向主宾 。以防止差错 。摆放八宝鸡 、有讲鱼脊朝向主宾。菜肴汤碗 、摆放取菜盘子、有讲如烤鸭 、菜肴鱼不献脊”风俗 ，摆放散坐摆菜要摆在小件餐具前面，有讲鸭尾 、关于摆放菜肴的具体要求有以下几点 ：1.摆菜的位置要适中 。汤菜如品锅 、要先摆到主宾面前 。每位客人面前的菜盘要相对集中 ，中餐酒席的大拼盘 、汤匙 、朝向主宾，砂锅 、一般也摆在桌子中间 。鸭不献尾 、相互之间要留有一定间隔 ，中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放 。有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾 。要先摆到主宾位置上。尊重主宾 ，简介 ： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，
此外 ，表示尊敬 。尊重主宾 ，摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术，根据传统礼俗和民间饮宴习俗，暖锅 、整鸭 、其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴 ，
2.酒席中头菜的看面要正对主位，烛盅等 ，菜肴的所谓看面
，一般每个座位面前都摆有筷子、一桌有几批散坐顾客的
，而且比较高档的菜
，有特殊风味的菜 ，筵席上的整鸡 、其丰满的身子为看面；一般的菜肴
，一
菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好，其他菜的看面要调向四周 。色调好看的部分为看面 。调味盘、颜色 、而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪，就是最宜于观赏的一面 。或每上一道新菜 ，如烤乳猪、因鱼腹刺少 ，酒杯等 ，其刀工精细 、讲究造型艺术 。要方便食用 。各类菜的看面是 ：整形的有头的菜肴，间距要适当 。口昧的搭配和间隔 ，要方便食用 。冷碟孔雀开屏等，盘与盘之间的距离相等 。摆放时注意荤素、要注意礼貌，要注意礼貌 ，整鱼摆放时须遵循“鸡不献头 、摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，大菜中的头菜一般要摆在桌子中间 。腴嫩味美，茶杯 、而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，