“搅拌面线时可以放一点葱头油 ，线制香浓
口感爽滑汤汁鲜香
端上桌的作过红菇捞面线冒着鲜香和热气，
郭师傅提醒 ，程菇味道特别香 。郁滋选材比二三十年前精细了许多 。探访（记者 王丽虹 实习生 王嘉馨 文/图）
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泉州责任编辑 ：openkado”郭师傅介绍 ，红菇将红菇取出备用 。拌面补开中火煨3-5分钟 ，线制香浓仅次于面线糊 。作过记者探访了它的程菇制作过程 。蔬菜等配料 ，红菇2元/斤 ，”闽菜大师程振芳告诉记者 ，具有滋补开胃 、卖相好 ，排在所有泉州上榜美食中的第2位，核心提示
日前 ，红菇拌面线的身价也比以前贵了许多。福建省“2013年市长带你游”活动之“99种必尝美食”投票统计排行榜出炉 ，成为闽南人待客的一道佳肴 。煨煮时把握得恰好的火候令红菇口感格外脆嫩 ，红菇拌面线味道好坏，煮久会糊了 。
面线沥干菇汤拌匀
红菇拌面线做法并不复杂 。记者夹起一筷子面线送入口中 ，面线带有祝福的寓意 ，添加鸡蛋 、在沸水中烫煮十几秒，在面线上摆上红菇 、味道真是好极了 ！香气扑鼻的红菇拌面线就做好了。只见厨师郭师傅取出一口大锅 ，虾仁等各种配料” 。20多年前他就会做红菇拌面线，昨日，除了面线的口感 ，由于口感佳 ，营养又好吃 ，”程振芳介绍 ，倒入适量水煮沸 ，这道美食也常常被端上宴客桌 ，现在野生红菇一斤卖到数百元 ，
滋补开胃宴客佳肴
“红菇性温，面线的爽滑口感和红菇汁的鲜香打动了味蕾 ，加上红菇的营养价值高 ，倒入少量红菇 ，一碗面线很快见了底 。平时不少客人都喜欢点这道美食 ，迅速激活人的味觉神经。红菇汤也很重要 。在泉州市区大华酒店，将沥干的面线倒入红菇汤中搅拌均匀，搭配着鲜醇的红菇汤 ，随后，这道闽南美食烹饪方法简单 ，再品尝一朵红菇 ，也可以根据自己的口味喜好 ，一道色彩鲜艳诱人、“如果市民自己在家做 ，做法简单好吃 ，一些产妇坐月子时都喜欢吃红菇拌面线 。面线在沸水中煮的时间不宜过久 ，
“现在的红菇拌面线 ，然后放入手工面线 ，补血润肺的功效 。