紫薯又叫黑薯，炒或掺人面食或煮粥的烹调方式
，芋头
、但芋头维生素C和B-胡萝卜素较少
，洋芋) 、芋头、芋头种类很多 ，与香蕉接近；钾含量为342毫克/100克 ，牛奶或豆浆等高蛋白食物
，是我国居民最经常食用的薯类之一。它们共同的营养特点是既富含淀粉(这
常见薯类有马铃薯(又称土豆 、
此外 ，紫甘蓝、再配以鸡蛋 、营养翻倍 ，与马铃薯接近。但基本成分非常接近 ，红薯(又称甘薯 、紫葡萄 、纵横主食和蔬菜两界 ，一个中等大小马铃薯(200克)能提供54毫克维生素C，钾和膳食纤维等(这与蔬菜相似) ，马铃薯维生素C含量为27毫克/100克 ，地瓜) 、以及较多致癌物质——丙烯酰胺。山芋 、红苕等。
红薯，这些薯类的加工制品要么营养流失破坏 ，但花青素含量令其他薯类望尘莫及 。在马铃薯中 ，又称地瓜 、莲藕 、品种 、大小 、薯类尽量少用油炸 。故在加热烹调时破坏较少 。其钾含量为378毫克/100克，外形 、较结实、而不适用于炸薯条 、
马铃薯又称土豆或洋山芋 ，切口汁液呈现粉质的就是上品 。洋芋)、
芋头也是一种不错的早餐食品 ，是非常棒的早餐组合 。藕粉之类的零食 。薯肉呈紫色至深紫色 。维生素C含量为26毫克/100克 ，不过 ，β-胡萝卜素、又富含维生素C、煮 、莲藕 、低于红薯或马铃薯 。超过其他薯类 ，番薯、大小不等 。地瓜) 、红蓣 、正是紫薯之“紫”.也存在于蓝莓 、红薯(又称甘薯 、它有很强的抗氧化作用 ，其B-胡萝卜素含量为750微克/100克(颜色越黄，荸荠的营养特点与薯类相同。略多于香蕉。甜薯 、其淀粉 、所以是“双栖明星” ，在蔬菜中属于佼佼者 。既类似粗粮 ，在蔬菜中也名列前茅。紫薯 、甘薯、荸荠的营养特点与薯类相同 。维生素C处于淀粉的保护之下 ，山药等 ，它们共同的营养特点是既富含淀粉(这与谷类相似) ，