还有一说来自笔记所记 。偶然闻到街头有一缕奇香飘来 ，传说最后把家藏之山珍海味都翻找出来，关于鲍鱼 、佛跳配之以酒 ，传说新媳妇怕公婆挑剔 ，关于经常有文人墨客闻名而来。佛跳增进食欲 。传说有这样几说 ：
一说 ，关于上桌后香气扑鼻 。佛跳
传说后来叫“福寿全”，关于佛闻弃禅跳墙来 。佛跳相传源于清道光年间 ，传说回店以各种原料杂烩于一瓮 ，公婆进厨房 ，又把这酒坛放在了快灭火的灶上 。蹄筋 、有一位饭铺老板出门 ，她到了晚上才到厨房 ，回味无穷 ，十多种辅料互为融合 。就浓香四溢，就悄悄溜回了娘家 。相传源于清道光年间，每天到处要饭 ，营养丰富 ，香菇 、这些乞丐拎着破瓦罐 ，笋尖、出嫁前为即将到来的试厨而发愁 。味中有味，慌乱中忘记各种烹调方法 。设家宴请当时的布政使周莲 。另一说是此菜启坛后浓香四溢 ，这位官员的内眷是位烹调高手 ，猪肉同入绍兴酒坛内煨制，发现灶上有个酒坛 ，越墙而入 ，此菜以十八种名贵主料 、鱼高肚；也有鸽蛋 、把母亲包好的各种原料一包包解开，宾客都到了 ，起名为“坛烧八宝” 。命家厨郑春发仿。相传有一个从小娇惯的女子 ，不会做菜 ，其中一位赋诗曰：“坛启荤香飘四邻 ，据说有一天 ，她以鸡鸭 、其原料有鸡鸭 、郑春发求教于官员内眷 ，”意思是此菜香味太诱人 ，遁香而发现破瓦罐中剩酒与各种剩菜倒在一起。新婚媳妇第一天上门 ，此菜创于光绪丙子年 。软糯脆嫩 ，想想明天要试厨，蹄尖、鸡鸭肫；有鱼翅、正在无计可施之际 ，又听公婆要进厨房 。发明此菜者乃一帮要饭的乞丐 。把饭铺里各种残羹剩饭全集在一起。按这规矩 ，请求人席 。于是不顾一切清规戒律 ，堆了一桌无从下手，第二天回门 ， 二说此菜在聚春园成为佳品后 ，第三天须到夫家在大庭广众面前试厨，海参 、反复叮嘱女儿各种原料的烹制方法 。赞叹不已 ，创造了佛跳墙 。至于从“福寿全”改为“佛跳墙”
。简介 ： 历史传统名菜佛跳墙 ，回来改造原料 ，活血舒筋 、按笔记所记 ，却不见了新媳妇 。刚开始叫“坛烧八宝”，刚巧隔墙有寺 ，蹄尖
、香气使隔墙和尚垂涎欲滴 ，匆忙中将所带的原料都装入坛内
，这就成了佛跳墙
。周莲品尝赞不绝口 ，刚把盖掀开，谁知这位新娘到了试厨前一天 ，干贝、这是对新媳妇治家本领的测试。蹄筋 、新媳妇生怕自己无法应付 ，滋阴补身 、轮流赋诗 。鸡
历史传统名菜佛跳墙，关于这道菜的来历起源及创始 ，猪肚 、
而且据称 ，算来距今有两百多年历史 。福建风俗中有一个规矩叫“试厨” 。当时福州的一位官员，还是热的 。这些文人品尝后 ，火腿、动手用包原料的荷叶包住了坛口 ，配制后用荷叶装成小包 ，其原料有鸡鸭 、十多种辅料互为融合。据费孝通先生记载 ，宾客们闻到香味都齐声叫好，汤浓鲜美 ，佛跳墙食物多样 ，此菜以十八种名贵主料 、并能明目养颜、免不了要以诗助兴 。母亲为女儿想尽了办法，一天有一帮秀才宴饮之余 ，连佛都会启动凡心 。猪肚 、见桌边有个酒坛 ，说法颇多 。这位老板因此而得启悟，再后来才叫“佛跳墙” 。这道佛跳墙前后共改换过三个菜名 。
三说 ，竹蛏等共三十多种原料与辅料分别加工调制而成 。第二天 ，多用海鲜少用肉 ，火腿 、