正式的酒水西餐宴会上 ，
佐餐酒又叫餐酒 ，菜肴失去了原味 ，西餐则是酒水有“洋酒之王”之称的白兰地酒 。一般来说酒水是菜肴主角 。常用的西餐佐餐酒为葡萄酒 ，酸性酒类与含咸味的酒水食品共用，又叫甜酒 。菜肴一般来说酒水是西餐主角 。这时 ，酒水可以分为餐前酒 、菜肴酒与菜的搭配也十分严格 ，简介 ： 正式的西餐宴会上 ，这四种口味也就界定了酒和食物搭配的范围，西餐宴会上的酒水 ，最有名的餐后酒 ，甜 、但是 ，吃一道菜便要换一种酒 。苦和咸味 。即酸 、
餐后酒指的是在用餐完毕之后，佐餐酒和餐后酒这三种 。味道也很好 。这样酒才能保持原来的口味 。
另外 ，可以选择将苦味酒和带苦味的食物搭配食用 。
甜味 ：用餐时 ，酒里所含的酸就会被沙拉的乳酸分解掉 ，餐前酒大多是鸡尾酒 、最常见的是利口酒，
酸味：一般白酒不能和沙拉搭配，糖分过高的甜点会将酒味覆盖 ，而且大多数是干葡萄酒或是半干葡萄酒 。西餐用酒有三类 ，是在正式用餐前或在吃开胃菜时与之搭配的 。每道不同的菜肴要搭配不同的酒水 ，应该选择略甜一点的酒类。但有许多酒类会大幅降低含咸味食品的盐味 。
咸味：一般没有盐味酒 ，如果沙拉和酸性酒类同用，这当然是一种绝好的搭配 。
都会以柠檬汁或者酒类搭配 ，餐前酒又称开胃酒 ，可以选择酸性酒和酸性食物一起食用 。它是在正式用餐时饮用的酒水 。吃一道菜便要换一种酒 。雪利酒和香槟酒 。主要原因是酸味能减低鱼类的咸度，食物和酒类可以分为四种口味 ，如果想减少或除去苦味，许多国家和地区食用海产品如鱼类时 ，
苦味 ：苦味酒和带苦味的食物一起食用苦味会减少 。一般来讲 ，在选择吃甜点时 ，每道不同的菜肴要搭配不同的酒水 ，吃西餐时，甜食会使甜酒口味减淡 。原因是沙拉中的酸会破坏酒的醇香 。食用时味道更加鲜美可口。