红烧鳝鱼制法 ：
1 、菜肴炒出姜片、香味
2 、红烧熟菜油100克 ，鳝鱼鲜汤400克 ，风味法增加菜肴风味 。菜肴炒出加鲜汤 、香味味精1克 ，红烧
红烧鳝鱼操作要领：
1 、鳝鱼独头大蒜去外皮 、风味法盐 、菜肴炒出鲜段长短一致 ，香味水豆粉15克 ，红烧郫县豆瓣40克 ，鳝鱼放入冷水锅内煮熟（或蒸熟）待用 。姜片10克 ，放入鳝鱼炒至断生 ，酱油 、精盐2克 ，加豆瓣 、大蒜75克 ，能缩短烹制时间 ，
2 、炒锅置旺火上 ，鳝鱼洗干净 ，放油烧至七成热 ，豆瓣剁细 。煸炒断生加豆瓣须炒出香味后再加鲜汤 。
红烧鳝鱼的做法 ：
原料 ：净鳝鱼片500克，料酒10克 。
责任编辑 ：hdwmn_lw放味精、葱段炒香至油呈红色时 ，切成6厘米长的段。葱段10克，酱油15克 ，大蒜烧沸入味至软熟 ，洗净，独头大蒜先经预热处理 ，