“吃葡萄不吐葡萄皮”有道理吗 ？葡萄皮上
史军表示，不同品种的冒出葡萄 ，而不是放心果皮颜色。至于网上流行的小疙瘩用盐 、清洗或浸泡时 ，葡萄皮上比如有液体渗出或刺鼻气味 ，冒出所以选葡萄还是放心按自己口味来就好 ，心里直犯嘀咕 。小疙瘩几颗葡萄的葡萄皮上颜色差别 ，
这些小疙瘩究竟是冒出什么
？“吃葡萄不吐葡萄皮”到底有没有道理
？单凭果皮颜色能判断出葡萄的营养价值吗 ？总台记者采访植物学博士 、因为摘下来会形成创口 ，不过 ，形成刺突
。史军指出 ，科普作家史军带来解答 。但葡萄皮中含有的原花青素和单宁类物质 ，吃起来非常甜；而紫色的大粒玫瑰香 ，没有必要这么折腾葡萄。会带来明显的涩口感 。葡萄皮上绝大多数像刺突一样的小疙瘩 ，整粒吃也可以不吐皮；而传统葡萄品种的皮比较厚
，其实是酸甜口的 。绿色葡萄偏酸 。如果没有引起腐坏
，史军说其实没必要——“实验中发现，或者用剪刀从果柄处将果实剪下来再洗 。这事儿其实各有所好。不少朋友在选购时发现
， 眼下正值葡萄大量上市的季节 ，绿色稍低
。 营养上大体也是如此 。对健康的影响其实微乎其微。会引起果皮增生
，特性也不一样 。不同颜色的区别主要体现在色素上 ：紫色葡萄花青素含量更高 ，史军提醒 ，有点像皮肤上长的痣；腐烂变质则很容易判断——关键看有没有液体渗出和异味 。社交平台上
，葡萄的品种已经非常丰富——酸甜度得看具体品种 ，颜色和甜度之间没有明确的关联
。花青素虽然对人体有益
，有人说是虫卵 ，但要摄入足够的量才能发挥作用 。 葡萄皮里富含花青素
， 经过长期选育
，不必纠结颜色 。”
皮薄且紧贴果肉 ，用面粉清洗葡萄 ，
葡萄皮上的刺突
多数和昆虫活动有关
史军解释，用碱 、还有人觉得是果子坏了 。
还有一些情况是机械损伤或微生物感染导致的表皮增生。有人怀疑是农药残留 ，就最好别吃了 。糖度很高 ，这种说法并没有依据 。
选购时该怎么区分？
史军给出了一个简单的方法 ：虫害引起的刺突通常密集 、比如市场上常见的绿色阳光玫瑰 ，更多只是在感官和心理上让人不太舒服 。
清洗时 ，不建议一颗一颗摘 ，史军建议整串冲洗 ，细小；病菌感染或激素变化导致的凸起通常更大一些 ，
葡萄颜色决定营养和甜度？
真相并非如此
不少人觉得紫色葡萄更甜 、葡萄最主要的成分就是糖和水 。摸起来还有些扎手 。水里的不利物质可能从伤口渗入果肉。是选营养还是选口感 ，大家通常还是习惯吐出来 。这样的葡萄能不能吃 ，看个人取舍 。当昆虫的口器刺破果皮吸食汁液或者产卵时 ，都和昆虫的活动有关 。这些昆虫本身对人体无害 ，单纯的表皮增生问题不大；但如果葡萄已经出现腐烂变质的迹象 ，