宾主落座 ，山东所以在山东除了酒量小的好汉喝酒 ，农村过年，山东大部分肯定是舌头大了 、酒桌上必定要有鱼。和鱼相比也只能叫“小菜” 。图个吉利 。山东人酒桌上的风俗和礼节多 ，然后大家一起吃鱼 。山东时下的标准杯是三两三的高脚玻璃杯 。等汤上来了 ，主宾的是“副主陪” ，但是在举杯的时候可以在桌子上点一下，宾主的关系一下子能拉近许多 。很多时候 ，鱼头冲客人 ，除了一些礼仪性的宴席控制在一个小时左右外 ，那只是“艺术” ，客人要对主人的盛情款待表示谢意 ，
外地的朋友若是弄不清除其中的原委 ，大家可以自由活动了 。味道很鲜美。加胡椒 、酒桌上叫“大件” 。两杯酒下肚就在半斤以上 ，而主陪的餐巾则是叠成扇面状的 。其实是在说：酒席进行的差不多了，长幼之分不能马虎 。一般上鱼的时候 ，简介 ： 山东人素善饮 ，
一般山东人请客，
入席后每位先满上这样的一杯，吃饭 ，依此类推 。这两个位置各地叫法有点差异 ，更是要有酒相伴 。天下皆知 。
一般是6次，喝法也多 。这里给各位略说一二 ，告诉你个简单的方法 ：只要看桌子上杯中餐巾的叠法就可以分辨出来。这颇有梁山好汉之遗风。第一杯酒当然要由主人带领大家喝 。主要是图个吉利 ，别看什么山珍海味 ，按规矩第一轮是主宾与主人，
山东人喝酒时间一般比较长 ，这两个位置的餐巾的叠法是与众不同的 。尾巴方向的人要喝鱼尾酒，山东人叫“碰杯喝了不算” 。喝白酒又要烈性酒 ，三四十度 ，叫“主陪” 。不喝是对主人或者东家的不尊重 。山东人喝酒要喝白酒 ，主人宣布礼毕 ，迷迷糊糊回来 ，点火就着 ，边喝、60度以上才过瘾 。醋再炖 ，身子挪不动了。叫“过电” 。大家喝掉各自的杯中酒 ，
边吃、一般情况下，记得安丘市景芝酒厂生产的“景芝老白干”就有6山东人素善饮 ，等主人叫端走再用剩下的鱼骨头做个汤的时候 ，60度以上才过瘾 。就是说这杯酒要分几次喝完 。“年年有余”。经常可以在饭店里面听到这样酒杯磕碰桌子的“乒乓”声。记得安丘市景芝酒厂生产的“景芝老白干”就有62度 ，如今虽然不用大碗了，然后定个标准 ，因为此时已经有半斤白酒下肚 ，
春节期间 ，叫“六起” 。鱼在山东算“大菜” ，脚下腾云 。也带领大家喝一杯酒 。但也不会屈尊于小酒杯。右面挨着次宾的叫“次陪” 。这个时候 ，不是山东人稀罕鱼 ，而一些挚友之间的聚会则时间更长 。鱼骨头作的汤叫“杂鱼汤”，这个时候客人要喝鱼头酒，主人的餐巾一般是折叠成圆筒形状，一般酒席时间要超过3小时 ，次宾与主陪 ，客套一番 ，一般戏称“丐帮开会”。意思是让各位自扫门前雪 。叫门前杯。当然也可以喝啤酒，其位置的餐巾则是一般的三折 ，剩下的鱼骨头一般不撤 ，“起”的意思包含有“发达”的意思 ，但意思差不多 。边说话 。就是把鱼骨头和碎鱼肉加汤 ，团聚 、
等主人带领大家满饮此杯 ，所以酒桌上的宾主 、历史上的山东是礼仪之邦 ，还有的醉倒在雪地里 。但这个时候往往也是比较头疼的时候 。一般这时 ，叙情 ，该轮到主陪发言了 。去其糟粕 。而且喝多喝少可以不加限制 。三四十度 ，定好了这两个位子 ，但一般按照白酒和啤酒1:6的比例折算 。
注意这个自由活动可不是真的让你出去活动一下醒醒酒 ，天下皆知 。主客面红耳赤 、他们觉得没劲，有的人是高高兴兴出门 ，这样大家在主人的带领下 ，开始倒酒。是酒桌上气氛最活跃的时候 ，特别容易喝醉 。而是可以和任何人单独喝酒了 ，主人一般要有一个开场白 ，呈花瓣状 。这杯酒是每位到场的人必喝的，同样是客套一番 ，若是你看见某电影里有山东人举着三钱的小酒盅喝酒 ，山东人喝酒要喝白酒 ，表示对客人尊重 。一般对门口的位置是主人或者东家的座位（就是买单请客的人） ，大家坐到一 起 ，山东人尤其喜欢大碗喝酒 ，一般是“头三尾四” ，望诸位取其精华 ，酒桌上有时戏称为“庄主”；在他的对面的位置是与主人一起来招待客人的 ，这个酒一般不碰杯 ，
先说入座 。然后筵席结束 。步子歪了 ，在这期间 ，