最后晾晒 。自己记得先煮三分钟，陈皮成步苦涩感至少降低七成，发苦模拟陈化过程 ，自己捞出立刻过凉水 。陈皮成步再焯水 、发苦可辛苦晒了几个月 ，自己自己晒的陈皮成步只能叫干橘皮。这些苦味物质会被完整保留 。发苦可以蒸透后再晒，自己很多人喜欢自己晾晒橘子皮当陈皮用，陈皮成步直接晒干，发苦如果遇到阴雨天 ，自己甚至带点涩麻 。陈皮成步重复三次 ，发苦但对付不了内部的苦味源头 。前三天每天翻一次面 ，正确顺序是先盐搓 、让水分均匀散失。香气反而更醇厚。因为碱性环境能加速苦味物质溶出。其实问题不在橘子本身 ，避免发霉产生新的苦味。下次晒橘皮前，同时杀灭表面霉菌和虫卵 。再继续日晒， 另一个常见错误是只用盐搓洗。很多人把橘皮摊在报纸上放阳台，焯水时加一小勺小苏打 ，效果更好， 注意水开后计时， 晒制手法同样影响口感。而在于你漏掉了最关键的一步——杀青去苦 。营养和香气也流失了。正确做法是先把橘皮放进沸水里煮三分钟 ，泡茶炖肉都方便。想尽快使用 ，苦味会进一步转化 。一泡水却满是苦味 ，应该用竹筛或棉线串起来 ，结果吸了油墨味还返潮 。煮太久橘皮会烂  ，盐确实能去除表面蜡质和农药残留 ，先用烤箱60度低温烘干，真正陈皮需要陈化三年以上，挂在通风且阳光直射的地方。 新鲜橘皮里含有大量柠檬苦素和挥发性精油，煮过的橘皮再晒， 最后提醒，高温能分解大部分苦味素 ，你的陈皮茶就能甘甜回香了。