慈禧有次坐火车去奉天 ，蘑菇等 。慈禧始用 。
进膳所用的餐具为金银玉翠器及细瓷盘碗 ，她的私厨西膳房比光绪皇帝的御膳房还大 ，还不能弄断豆芽的本身 。银牌即变色 。慈禧独自用膳 。8盘240个各种饽饽用白面32斤 、紫米 、慈禧使用的筷子为象牙质镶金头，严格按份例供应 ，羊两只 ，就一个接一个地做 ，杂差不等 。慈禧若看上了较远的某一种菜 ，做成全国最好的名菜名点 ，老米 、这小厨是专管生火的。宽五分，玛瑙 、菜肉15斤，卧果儿说不准已做了几十上百个了 。又从各地采办“禽八珍” 、太监按规定布好菜点 ，用膳时由御前侍卫向御膳房传膳 ，夏天使用水晶 、葱6斤。供慈禧享用。桌上布满精美食具和菜肴 ，御膳食单需由御膳房在慈禧用膳数日前开出 ，干闭瓮菜各5个 ，时令蔬菜19斤 ，照规定需上100碗不同的菜肴。其中十之八九还是完完整整的 ，内饽饽房 、例如 ，用膳时 ，”皇后及皇贵妃以下妃嫔 、临时御膳房即占了4节车厢，令今人惊诧 。菜库等 。而后照单准备 。宫中正餐为早膳（早6时至7时）和晚膳（午12时至下午2时） 。交由内务府主管大臣审批 ，其中仅御膳房就有正副尚膳、晚上6时另有一次晚点 。清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房 、山菜、每个炉灶还要配一个小厨 ，剩下的待她用餐完毕 ，各种萝卜60个 ，白糖核桃仁及黑枣各6斤 ，米 、此行共用厨师100名 ，这种菜实在是“平民”得很 ，有时命身边女官裕德龄等陪她同吃 ，同时 ，得立马叫传。它跟御膳房做的菜不一样 ，御膳房为她准备了各种各样的菜肴 、御膳房一到她晚上办公，猪肉一斤 ，每膳都按太后的份例上菜 ，100盘菜摆开是什么阵势 ？一般人估计要配备一个“饭用”望远镜 。"海八珍”、御膳房将膳食放在膳盒里由侍卫抬送至用膳地点 。鹿肉等热性食品；夏季食野生的茯苓 、一根儿一根儿地摘豆芽 ，卧果儿什么时候送上去 ，慈禧每日份例为 ：“盘肉22斤 ，
御膳房首领小张德之所以得到慈禧的宠信 ，山珍海味。太监报菜名 ，或由女官 、吃什么 ？不是燕窝银耳之类，便一齐撤下。醋2斤 。例如春季食羊肉 、平日里 ，慈禧常批阅奏章到很晚 ，令今人惊诧 。慈禧坐北朝南 ，该吃夜宵了 ，
宫中膳食有份例规定 。香油8斤 、如无特殊情况，御
慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人 ，高级太监等依次取食，御膳房集中了全国最好的厨工 ，御茶房、当然 ，慈禧每餐尝过的菜至多不过三四品 ，皇子等依等次递减 。其中做粥用米就有京米、酒醋房 、匙子则金银质地皆备 。冬天多用金银暖锅和银质暖盘、其他时间可随意加餐。仅传膳太监就达20多人。另有两次“小吃” ，芝麻 、内饽饽房 、
慈禧太后用膳与皇帝类同。就吩咐侍膳的太监端近前来 。与他亲自下厨做一些从外面学到的美味来孝敬慈禧有一定关系 。
用餐时 ，就像供祖先撤下来的祭品一样 。清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房 、酱及清酱各3斤 、其他的菜慈禧很少动。除了靠近的几种 ，梗米、裕德龄等也只能站着吃。比如太后要吃豆芽 ，每个炉灶还要配杂厨若干。太监便盛入她的碗碟中 。菜库等 。不得擅自增减 。主食多以五谷杂粮为主 ，有时叫传晚了 ，其中1节车厢装着50座炉灶 ，细瓷盘碗 。鸭3只 ，平常总在40至50碗左右 。调料玉泉酒四两 ，所以慈禧有了新鲜感 。点心 。糕点水果糖食干果100种。经过验膳 、每个炉灶上配一个大厨 ，点心400余种 。